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　　“这是米其林指南首次在江苏省发布餐厅推荐榜单，我们以南京、苏州和扬州三城为窗口，对中国美食的探索又迈出了重要一步，”米其林指南国际总监格温达·普勒内克（Gwendal Poullennec）先生在发布会上表示，“这三座城市以深厚的历史底蕴、灿烂的文化遗产和蓬勃的经济活力著称。从南京的恢弘气势到苏州的园林雅韵，再到扬州的运河风情，每座城市都完美诠释了江苏古今交融的独特魅力。而它们各具特色的饮食文化，更将江南自古以来的富庶繁荣与人文雅趣展现得淋漓尽致。无论是精工细作的淮扬名馔，还是寻常巷陌的一碗汤面，无不体现着对火候的精准把控、刀工的毫厘必较与调味的执着追求。”